La Maison du Caviar a été entièrement restaurée en 2019. L’habillage de bar et le comptoir client ont été conservés En revanche, l’espace de travail barman a été entièrement repensé et réalisé sur mesure. Le bar étant d’une forme complexe, un outil spécifique a été créé par Ecce Gusto pour réaliser une prise de côte précise afin de réaliser ce nouveau bar en inox.
Le bar comporte de gauche à droite un espace caisse avec un compartiment sécurisé pour la caisse, une caisse en décaissé afin que l’écran ne dépasse pas visuellement du comptoir client.
Un large plan de travail intégrant en dessous les consoles lumières, des caves à vin intégrables. La partie station cocktail comporte deux icewells et rangements à bouteilles en speedrack avec rangements en sous bassement. Les bacs sont modulables en bacs à champagnes. En partie centrale a été installé un refroidisseur à verres Thrill et pour plus de confort, la bouteille de CO2 a été placée sur un bac amovible. L’évier rince shaker comporte un rangement à tine pour porter les outils. En fin de meuble, plan de travail permettant de stockage des verres avec en sous bassement congélateur, cave à vin et en dernière partie un meuble une poubelle de confort.
