Après de beaux projets à la Felicità, Pink Mamma et à la Pizzeria Popolare, notre collaboration avec les équipes Big Mamma s’est poursuivie à Libertino. Nous avons conçu les deux bars du restaurant, entièrement sur mesure : un pour la salle du haut, tout en angle et le bar du bas, tout en rondeur.
Bar du bas
Notre mission a été de concevoir la partie cocktail du bar circulaire, placé sur une structure rotative. Nous avons conçu un ensemble inox sur mesure composé d’une grande station cocktail en forme d’éventail, qui permet de contenir plus de 200L de glace et 16 bacs gastronormes. Ces derniers sont placés sur des racks amovibles, ce qui permet au barman d’avoir une plus grande liberté de mise en place. La cuve icewell est quant à elle doublée, ce qui assure le maintien d’une température constante optimisant ainsi la conservation des glaçons. Le speedrack a lui aussi une grande contenance puisqu’il permet de ranger une quinzaine de bouteilles.
L’ensemble inox sur mesure est complété d’une grande grille amovible qui se suspend directement au dessus de l’icewell. En soubassement sont installées deux étagères de stockage pour la verrerie.
L’évier rince shaker comprend un panier perforé pour la récupération des déchets. Positionné directement sur la gauche de la station cocktail, il rend le service plus efficace et évite les déplacements inutiles des barmen.
On retrouve enfin à la gauche de l’éviter un plan de travail neutre.
Cet ensemble inox sur mesure tout en courbe allie ainsi esthétique et efficacité tant par sa taille que par son ergonomie.
