Envie d’escapade dans le sud de la France ? Rendez-vous au French Riviera, petit établissement à la décoration chaleureuse et à la céramique ancienne, où vous pourrez savourer une jolie carte cocktails aux notes de Provence.
Nous sommes intervenus pour offrir au French Riviera une station de bar cocktail fonctionnelle et complète, le tout dans un espace restreint.
Tout en conservant un meuble ancien intégrant la pompe à bière, nous nous sommes concentrés sur l’autre partie du bar pour y placer notre fameuse station cocktail encastrable afin de concevoir une station de bar cocktail efficace regroupant toutes les fonctionnalités nécessaires.
Nous avons ainsi encastré une station cocktail 75L dans une structure sur mesure. Cet ensemble d’un peu plus d’un mètre de long comprend un icewell de 75L avec 6 bacs gastronormes 1/9 utiles pour le stockage des outils ou des condiments, un speedrack toute longueur qui peut contenir une dizaine de bouteilles et enfin un évier rince shaker sur la droite.
Afin de pallier le manque d’espace de travail, nous avons intégré une planche à découper coulissante sur l’icewell. Nous avons également installé une étagère en soubassement afin d’entreposer des bacs à bouteilles vides.
Dans un second temps, pour compléter la station de bar cocktail, nous avons conçu une grille de préparation sur mesure qui est venue s’installer en porte-à-faux en utilisant la crédence de la station inox. Cette dernière, ainsi installée, permet à la fois la préparation des cocktails mais aussi de faire sécher les shakers ou poser des condiments et autres ustensiles pendant le service.
Enfin, une tôle pliée a été ajoutée sur le côté gauche afin d’étendre légèrement le plan de travail et gagner de l’espace de stockage pour d’autres ingrédients.
