Yann
Le goût de la vibration.
La passion qui m’anime !
Ma passion c’est la musique ! Le lien avec mon activité au quotidien ? Probablement un besoin élémentaire de vibration, de pulsation et d’échange.
Chaque jour est pour moi la promesse de nouveaux projets à mener, de défis à relever.
C’est la raison pour laquelle j’ai créé Ecce Gusto, société à travers laquelle je m’attache à accompagner avec exaltation la mutation permanente des métiers du cocktail en m’inscrivant durablement à vos côtés dans cette passionnante aventure : concevoir vos bars
Le lien que j’entretiens depuis plus de 20 ans avec le monde du bar et des barmen est essentiel car il nourrit ma curiosité, aiguise mon expertise et mon approche du service afin d’offrir à mes clients, avec l’appui et l’enthousiasme de mon équipe, une expérience différente, unique.
Si j’étais un cocktail ?
Je serais sans aucun doute un mélange riche en caractère, plutôt dry, sur une base de whisky, avec des saveurs de café, de tabac, et avec une pointe d’amertume, bien sûr, pour le kick !
Un cocktail qui me transporterait direct dans l’ambiance rauque et enfumée d’un bar de Brooklyn avec l’intégrale de Tom Waits en playlist
Pour moi un bar c’est…
Un décor, des lumières, de la musique, une (mise en) scène, des comédien(ne)s et un public : c’est un spectacle !
Un lieu de divertissement pour les sens où je viens pour me détendre et me laisser surprendre … ou simplement boire un coup.
Je préfère consommer « au bar » pour l’énergie qui s’y déploie. J’adore observer la façon dont les Barmen (maids) évoluent derrière le bar : leur gestuelle, leurs tricks, les outils et ingrédients qu’ils utilisent pour interpréter un cocktail.
Je vous raconte une anecdote ?
Nous avons organisé, au sein d’Ecce, un concours de cocktails. Après avoir suivi une formation complète, chacun devait créer son cocktail signature et le présenter à un jury. J’ai été particulièrement touché par l’implication, la gourmandise et le sens du service de chacun des membres de l’équipe et réellement impressionné par la qualité des créations réalisées ! Une expérience collaborative incroyablement conviviale et enrichissante